El ronqueo de un atún de 221 kilos protagonizó el comienzo del evento, con puestos de restauradores locales, talleres infantiles y música en directo.
La Feria del Atún y el Mar de Mogán celebró el sábado su octava edición en en Arguineguín, donde residentes y visitantes disfrutaron de una experiencia gastronómica, cultural y de ocio centrada en el producto local y la tradición pesquera del municipio.
Desde primeras horas del mediodía, el público se acercó para presenciar en directo el ronqueo, una demostración que permite conocer la técnica de despiece del atún y comprender su valor, que es muy elevado pues se puede aprovechar prácticamente todo. El protagonista, un ejemplar de 221 kilos capturado de forma artesanal por los pescadores de la embarcación Nuevo Olimar, de Arguineguín.
Los presentes tuvieron la oportunidad de conocer el ‘Jamón del Mar‘, un producto gourmet que han desarrollado junto Ángel León, chef seis estrellas Michelin conocido como el ‘Chef del Mar‘. Se trata de la ventresca del atún rojo curada en frío. Como si de jamón ibérico se tratara, se cortó y dio a degustar a todos.
La alcaldesa de Mogán, Onalia Bueno, destacó que “la pesca artesanal como parte esencial la identidad” del municipio y cómo este es ejemplo de que se puede proteger la actividad pesquera y, al mismo tiempo, abrirla a la ciudadanía a través de eventos divulgativos como la Feria.
Gastronomía, música y showcooking
Tras el ronqueo, el ambiente se llenó de música con el saxofonista Mr. Bordón y la violinista Regina Schinglerova, que acompañaron con su directo el recorrido del público por los distintos puestos de restauradores locales, en los que no faltaron elaboraciones tradicionales como el atún en adobo.
A las 15:00 horas arrancaron los showcookings, protagonizados por Sergio Fernández, de Canal Cocina, la Escuela de Hostelería Hecansa y cocineros de Barbate, que compartieron con el público técnicas, cortes, marinados y propuestas culinarias con el atún como ingrediente principal. La jornada continuó con actuaciones musicales de Pedro Afonso, Pepe Benavente, Playa Coco y el grupo Una Más, que llenaron la plaza hasta llegada la medianoche.
Carlos Alamo: «Mogán ha sabido potenciar su cultura marinera»
El consejero de Turismo de Gran Canaria, Carlos Álamo, alabó la organización y el impacto de la feria, afirmando que “eventos como este fortalecen la imagen de Gran Canaria como destino vinculado a su territorio, a sus tradiciones y a un producto pesquero referente por calidad y sostenibilidad» y que «Mogán ha sabido potenciar su cultura marinera como un atractivo turístico más”.
Fotos: Javi Navarro.