El Ayuntamiento impulsa la elaboración de aceite de oliva virgen extra para respaldar al sector primario del municipio
La almazara municipal de Mogán ha realizado una primera molienda de aproximadamente 600 kilos de aceitunas. La infraestructura, destinada a la elaboración de aceite de oliva virgen extra para autoconsumo, supone un nuevo servicio para los agricultores del municipio.
Neftalí Sabina impulsa la almazara como nuevo servicio para agricultores
Neftalí Sabina, concejal de Agricultura, señaló que «Es un día importante para nosotros porque damos un servicio más a los agricultores, una herramienta nueva que, además, contribuye a poner en valor la producción agrícola del municipio”.
Molienda técnica y aprovechamiento agrícola de subproductos en Mogán
Para la puesta en marcha de la instalación se contó con la técnica agrícola especializada en almazaras, Tanaira Rodríguez, que también impartirá en el municipio, los próximos días 28 y 29 de septiembre, una formación sobre el cultivo del olivo.
Rodríguez explicó que el proceso comienza con la recepción e identificación de las aceitunas y la toma de muestras para controles sanitarios. Posteriormente, el fruto se lava y tritura hasta obtener una pasta homogénea compuesta por la pulpa y la piel.
La pasta pasa por una fase de batido que favorece la unión de las pequeñas gotas de aceite antes de su extracción mediante centrifugación. El resultado es un aceite de oliva virgen extra listo para su consumo. Los subproductos generados durante el proceso pueden destinarse a compostaje y otros usos agrícolas, favoreciendo así su aprovechamiento.
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