La experta mano de Gaby, maestro cocinero de gran talla, la hace posible cada día junto a otras excelencias de la cocina.
Por Juan de la Cruz
Auténticos devotos de la tortilla española, un auténtico manjar de la cocina española, hemos llegado a una conclusión: La mejor tortilla española se come en «La Esquina Ibérica». Un bar de tapas que se halla situado en la Plaza de Jandía, en San Fernando de Maspalomas.
Una tortilla elaborada con suma maestría por Gabriel Estévez, uno de los mejores restauradores del sur de Gran Canaria, entregado, afanosamente, a sus tareas culinarias y gastronómicas… Y con muchos años trabajando y puliendo esa delicia que es la tortilla española. Y que Gabriel oferta, desde siempre, en la carta de su bar de tapas.
Una deliciosa tortilla, recién salida de la cocina de «La Esquina Ibérica»
Con muchos años haciendo todos los días unas cuantas tortillas, diez, doce, catorce, dieciseis, según la diversidad de gustos por parte de la clientela, Gabriel Estévez figura, en opinión de muchos expertos en el arte de degustar tortilla de papas,como el elaborador de la mejor tortilla en Maspalomas, en San Bartolomé de Tirajana y en muchos kilómetros a la redonda.
Gabriel Estevez, un maestro cocinero de extraordinaria calidad
Y en su bar de tapas, con una amplia terraza, «La Esquina Ibérica«, que desde las ocho de la mañana está ofreciendo su amplio muestrario de desayunos, de tapas, de raciones, se encuentra repleta de clientes y de más clientes, en un rosario constante de parroquianos tras la tortilla, además de otros productos, como resultan, por ejemplo, las pulgas de pata asada con queso tierno, de jamón ibérico con tomate…
Tortilla de espinacas con jamón ibérico, una genialidad creativa de Gabriel Estévez
Pero, tal como señalamos, Gabriel es un mago de la tortilla española, elaborada con los mejores productos: Las mejores papas de Canarias, un exquisito aceite puro de oliva y huevos… Pero hay que reconocer que el toque de esa maestría que le imprime nuestro querido amigo Gabriel, una excelente persona, es una auténtica obra de arte.
Tortilla con morcilla achorizada. Una delicia
En la amplia diversidad de su oferta de tortillas se encuentran, entre otras: Tortilla española con cebolla, tortilla española sin cebolla, tortilla de espinacas con jamón ibérico, tortilla con morcilla achorizada…
Allí, en «La Esquina Ibérica«, también puede degustar el lector un exquisito y delicioso jamón ibérico, albóndigas, arroz con pollo, ensaladilla rusa, solomillo, carrilleras, carne de cochino, conejo, quesos variados, y otras excelencias y delicias de la cocina española, y con productos a la venta.
El jamón ibérico: ¡¡¡ Uuuuuuuuuuuummmmmmmm !!
Sencillamente extraordinaria. Así es la ensaladilla de nuestro amigo Gaby.
¿Y las carrillerás, qué?
Allí, en ese rincón de la buena gastronomía española, de excelentes platos, suculentos aromas y extraordinario sabor y servicio Gabriel Estévez, su hijo Angel y Estefanía logran dinamizar el apetito de la clientela.
Así, pues, ya sabe, amigo lector. La mejor tortilla de papas de San Bartolomé de Tirajana se encuentra en el bar de tapas «La Esquina Ibérica«… ¡Anímese y compruébelo…!
CAFETERÍA-RESTAURANTE «LA ESQUINA IBERICA»
Plaza de Jandía, número 4
San Fernando de Maspalomas.
35100 MASPALOMAS
Teléfono: 928- 77 53 20
Horario; De 08,00 a 17,00 horas.
Domingos y festivos. Cerrado.