Un Encuentro Internacional de Gastronomía Rural para impulsar el sector primario, turístico e industrial.
Durante el 28 al 30 de abril tendrá lugar la primera edición de Terrae Gran Canaria, un encuentro internacional de gastronomía rural, que cuenta con el objetivo de posicionar la isla como un territorio netamente gastronómico y mejorar el conocimiento de su sector agroalimentario para impulsar el sector primario, el turístico y el agroindustrial bajo el paraguas del programa ‘Gran Canaria Me Gusta’. Para conseguirlo, más de 40 cocineros rurales de diferentes países, la mayoría con estrellas Michellín, se reunirán en Gáldar, Arucas, Agaete y Guía para compartir inquietudes, proyectos y experiencias.
En este sentido el presidente insular, Antonio Morales, ha señalado que «este encuentro gastronómico contribuye a que Gran Canaria se convierta poco a poco en el epicentro del movimiento global que defiende el territorio, la identidad y la sostenibilidad, a la vez que aumenta la conciencia profesional y apertura de miras de los cocineros de la isla a través del conocimiento de experiencias en otras partes del mundo. Del mismo modo ha especificado que «Este evento no sólo mejorará nuestra oferta, el valor añadido de la gastronomía al turismo sino que además encaja en nuestro modelo de isla de respeto y cuidado del territorio”.
Presentación Terrae Gran Canaria
Asimismo, el presidente del Cabildo de Gran Canaria ha puesto en valor que con este encuentro la Isla tiene la oportunidad de “construir relevancia social y económica a través de la preocupación por la riqueza del mundo rural y de mejorar el conocimiento de los productos autóctonos”, explicó.
De esta manera, Antonio Morales también ha subrayado que Terrae Gran Canaria no busca solo movilizar el entorno de la agricultura, la ganadería y la pesca “sino anclar nuestro sector primario con la gastronomía”. Y es que, cabe destacar que este encuentro es singular, que supera la estructura clásica de un congreso, y que contará con ponencias, mesas de trabajo interdisciplinares, muestras de cocina, visitas a explotaciones de Gran Canaria, cenas gastronómicas y actividades populares.
“El programa ‘Gran Canaria Me Gusta’ ha dado el salto a la primera división con una inversión superior a los 2 millones de euros”, ha mencionado Morales, quien destacó que a pesar de haber empezado desde cero, a día de hoy la isla grancanaria cuenta con 23 restaurantes con reconocimientos en las dos guías gastronómicas y 6 estrellas Michelín.
Terrae Gran Canaria, la gran plataforma de la gastronomía rural
En su primera edición en la isla, Terrae Gran Canaria busca consolidarse como la gran plataforma para ofrecer visibilidad y ayuda al trabajo de cocineros de los entornos más despoblados, aliados del turismo, de la vida en los pueblos, así como para ser una herramienta relevante para combatir la despoblación. Además, el congreso persigue mejorar la conexión entre productores, materia prima y cocineros a la vez que buscará debatir sobre la necesaria protección de producto local y su comercialización. Por ello, durante los tres días del evento, los casi 70 invitados pondrán en valor el medio rural y discutir sobre las ventajas y desventajas de vivir de la restauración en pequeños municipios. Asimismo, Terrae es un foro de trabajo que rendirá homenaje a Gastón Acurio, el cocinero que logró reivindicar la tradición local de la gastronomía peruana.
Presentación Terrae Gran Canaria.
El congreso se abrirá con una jornada popular en la Plaza de Santiago de Gáldar el domingo 28 de abril. Tres de los cocineros rurales más importantes de la península, el asturiano Pepe Ron (Bar Blanco, Cangas de Narcea), el catalán Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes) y el vasco Roberto Ruiz (Hika Gastronomiko, Villabona) cocinarán junto a los canarios Carmelo Florido (El Equilibrista 33), Rafael Bueno (Embarcadero) y Braulio Rodríguez (Majuga). Cada uno realizará 400 raciones de un plato que se venderán a precios populares. Además, habrá una carpa con quesos de Gran Canaria y otra con vinos de la isla.
Este evento reunirá a más de 40 cocineros de diversos países, que pondrán poner en común sus vivencias y opiniones para poder extraer conclusiones que les ayuden a mejorar profesionalmente. Algunos de los cocineros internacionales que estarán presentes serán el colombiano Miguel Warren o los portugueses Carlos Teixeira, Rodrigo Castelo, João Rodrigues y Diogo Rocha. Entre los cocineros nacionales confirmados ya están la mayoría de los grandes nombres de la gastronomía rural como pueden ser: Francis Paniego (El Portal de Echaurren**, Ezcaray, La Rioja), Kiko Moya (L’Escaleta**, Cocentaina, Alicante), Fran Martínez (Maralba**, Almansa, Albacete) o Álvaro Salazar (Voro**, Canyamel, Mallorca).
Finalmente, también participarán en las diferentes actividades de Terrae 2024 una amplia representación de cocineros de Gran Canaria como Borja Marrero (Muxgo*), José Luis Espino (Bevir*), Abraham Ortega (Tabaiba*), Adrián García (Poemas by Hermanos Padrón*), Jenisse Ferrari (Qué Leche!), Aridani Alonso (Casa Romántica), José González Brito (Casa Brito), Nereida Rodríguez y Carmelo Múgica (Trastienda de Chago), Víctor García (La Pizarra), José Castellano (La Cuarta de Gáldar) y Juan Pedro García Jorge (La Tasca de Juan Pedro).
